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普洱茶只能產于云南,是地方保護主義還是普洱茶品牌推廣戰略?

    發表于 六大茶山
普洱茶只能產于云南,是地方保護主義還是普洱茶品牌推廣戰略?

  剛開始接觸葡萄酒時,見到氣泡酒就稱其為香檳,很是被朋友詬病了幾次。后來學習了葡萄酒,每每在茶會或者酒會時,都會普及香檳知識,最后再強調一句,“這,與普洱茶如出一轍”!

  什么是香檳?

  只有源自法國香檳地區的,按照其AOC法規嚴格生產(含品種、工藝、儲藏、包裝等標志)的起泡葡萄酒(sparkingwine)才能叫做香檳葡萄酒(ChampagneisthesparkingwineonlyifitbothcomesfromtheChampagneregionandisproducedundertherulesoftheappellation)

  《地理標志產品普洱茶》(ProductofGeographicalIndication--PuerTea)(GB/T22111-2008)中規定,普洱茶為以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質特征的茶葉。

  普洱茶的地理價值

  云南低緯度、高海拔的地理特點,加之熱帶雨林季風氣候使其形成的大自然生態循環系統,造就了云南特定的生態系統多樣性和物種多樣性的特征,尤其是以喬木為主的森林生態系統,占中國的80%;六大水系(金沙江、瀾滄江、怒江、伊諾瓦底江、原江和南盤江)和五大湖泊(滇池、洱海、蕪仙湖、異龍湖和瀘沽湖)構建了云南的水生生態系統;更重要的是以物種多樣性見長,云南是名副其實的“動物王國”、“植物基因庫”、“藥林的寶庫”、“菌類大世界”等。在這樣的自然生態系統中誕生的普洱茶,就不僅僅只是簡單的農產品,而是大自然的基因表達,是大自然的最豐厚的恩賜。

(賀開古茶園,圖:詹本林)

  喬木大葉種經歷幾千萬年的演化,通過一次又一次的“物競天擇,適者生存、優勝劣汰”,完美地和當地的氣候、地理、土壤、加工方式,甚至可以說風土人情融合在一起,使得云南大葉種茶樹不僅多酚類物質、色素、氨基酸、嘌呤堿、糖類、皂甙、維生素等化學成分高于其他產區的茶樹,就連礦物質內含的數量與質量也是它們(其他茶類品種)無法相比對的[1.陳杰普洱茶的地理價值——來自自然的啟示],這為普洱茶后期陳化奠定了物質基礎,這也是為什么普洱茶只能產于云南的原因。

  普洱茶的工藝價值

  普洱茶整個工藝圍繞著兩個重要元素,即微生物和酶,分階段交互協作進行,特別是曬青工藝、渥堆發酵和后陳化過程。酶促反應主導的曬青毛茶制作過程,是普洱茶的初級發酵;其次是曬青毛茶再加工成緊壓茶,以及熟茶渥堆發酵的預發酵階段;最后壓制成緊壓茶,入倉后,以微生物主導的后陳化“厭氧發酵”階段。

  普洱茶為大葉種,鮮葉入鍋“殺青”時,與鍋壁接觸時間極“短”,通過翻炒,拋、悶結合的方式,使得茶葉溫度始終不會超過65℃。65℃,事實上是行業認可的,傳統普洱茶加工的臨界溫度。這樣做的目的,不僅使鮮葉迅速脫水、散發青草氣,完成茶葉初期的生物轉化,鈍化了酶的活性,保留了微生物菌群的活力。

  至此,不得不談到另外一個關鍵工藝:干燥。普洱茶是以曬青毛茶為原料,顧名思義,就是大自然中太陽曬青而成。曬青毛茶與較低溫殺青有異曲同工之妙。自然界中的地面溫度遠低于臨界值65℃,因此,進一步保留了茶葉中的生物酶,保存了微生物群,使其在后期的陳化中,仍然能作用于茶葉,有助于普洱茶品質的形成。

  “普洱茶只能產于云南”是“天時、地利、人和”的表達

  云南是世界茶源,“萬畝古茶園、千年古茶樹、百歲采茶人”至今仍在賀開古茶園可見,是賀開古茶園的三大奇觀,也是云南大葉種的長壽現象。云南大葉種在對外遷徙和傳播的漫長過程中,為了適應當地的氣候和人類活動,逐漸進化為適合生產其他的茶類的小葉種,這是自然進化和人類選擇的結果。所以,普洱茶只能產于云南則是“天時、地利、人和”的表達。

(香檳協會網站首頁) 

  在香檳協會的網站上,赫然醒目的一行文字:香檳酒只來自于法國香檳地區(CHAMPAGNEONLYCOMESFROMCHAMPAGNE,FRANCE),并禁止其他任何國家、地區和行業使用任何語言和形式的香檳。正如香檳可以風靡全球,并使全世界為其著迷,與香檳協會(ComitéChampagne)保護香檳“原產地”息息相關。國標的出臺至今,已經過去了十年。標準中有值得我們堅守和捍衛的,更有亟待茶行業進一步完善的方面。我們相信,只有行之有效且監管有力的地理標志性產品標準(“原產地保護”法規)才是普洱茶品牌推廣的致勝法寶。六山人將以實際行動,參與并推動標準的定制、完善、監督執行和推廣,提高普洱茶的品牌公信力和品牌價值。

8 條評論

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漢文愛茶 4 天前

“萬畝古茶園、千年古茶樹、百歲采茶人”至今仍在賀開古茶園可見

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靜心 大約 2 個月前

普洱茶只能產于云南”是“天時、地利、人和”的表達。

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717 大約 2 個月前

這個沒了解  但是茶好是事實

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流浪的火槍 大約 2 個月前
學習了
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一樹一葉一知秋 大約 2 個月前

六山人將以實際行動,參與并推動標準的定制、完善、監督執行和推廣,提高普洱茶的品牌公信力和品牌價值。

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一樹一葉一知秋 大約 2 個月前

六山人將以實際行動,參與并推動標準的定制、完善、監督執行和推廣,提高普洱茶的品牌公信力和品牌價值。

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一樹一葉一知秋 大約 2 個月前

六山人將以實際行動,參與并推動標準的定制、完善、監督執行和推廣,提高普洱茶的品牌公信力和品牌價值。

M2
海藍之色 大約 2 個月前
看著不錯
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