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同濟大學李平教授專程到下關沱茶調研交流!

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同濟大學李平教授專程到下關沱茶調研交流!
  近日,同濟大學生命與科學技術學院李平教授到訪下關沱茶。我公司總經理褚九云、技術總監陳輝熱情歡迎李平教授一行。
  ▲李平教授(左4)一行與公司褚九云總經理(左3)、技術總監陳輝(左5)合影

座談會上

  褚總經理向李教授一行簡要介紹了云南普洱茶千億產業發展規劃以及目前全省普洱茶生產、市場、科技及競爭狀況,普洱茶產品及市場優勢、機遇與挑戰。下關沱茶的品牌發展歷史及開展普洱茶科研的獨到條件優勢。下關沱茶具有幾百年的邊銷茶半發酵生產的歷史和技術經驗;薈萃全省最廣泛的優質普洱茶原料,來自全省六州市30余縣(市、區)普洱茶核心產區,擁有全面等級、不同年份的萬噸級的高原倉原料倉儲;擁有最全面豐富的普洱緊壓茶產品品類;我國西南地區唯一的國家茶葉加工技術研發分中心……。是云南乃至中國研究不同產區品質、不同年份等級、不同原料拼配、不同形制工藝、不同發酵適度等科研課題的最具代表性、條件最好的普洱茶科學研究基地。

  座談會上,下關沱茶首次概述了云南普洱茶的五大優勢:

  1、云南普洱茶內含成分最高(持久耐泡、性價比高),茶多酚含量最高、保健優勢突顯。這是云南得天獨厚的地理氣候條件(低緯度高海拔、日照強烈長久、晝夜溫差大、干季長等)造就的天然品質優勢之一。

  2、云南普洱茶食品安全指標優異。農殘等指標抽檢合格率連年名列全國首位。這是因為云南干季長(11月至次年6月),干季降雨量僅占全年降雨量的15%,春茶季節氣溫不低但濕度太低,病蟲害較難滋生,加之云南茶園植被茂盛、生物多樣性豐富,害蟲天敵多,春茶季節基本不必施農藥等。

  3、古茶樹等原產地資源優勢。

  4、云南普洱茶越陳越香的品質特征優勢。不同倉儲形式不同陳化年份形成了普洱茶品質和文化的多姿多彩。

  5、云南普洱茶已經形成全國市場影響力、發展力最大的茶葉品類,品牌價值評估多年位居第一。

  李平教授介紹了同濟大學在微生物化學及發酵方面科研狀況。雙方認為,同濟大學科研力量雄厚,下關沱茶科研條件好,應加強合作,優劣互補。



  ▲李平教授參觀公司生產車間以及博物館

  ▲李平教授參觀下關沱茶銀橋新廠區

  下關沱茶承載著國家茶葉加工技術研發分中心的職能,自2007年以來,圍繞普洱茶的生產以及保健功效機理研究等方向,年承擔國家、省、市課題和企業自主課題10余項,共獲國家專利33項。

  下關沱茶此前與同濟大學李平教授科研團    就“《Microbial  diversity  and  componen  tvariationin  Xiaguan  Tuo  Tea  during  pile  fermentation》(下關沱茶在發酵過程中的微生物動態分布及關鍵組分的變化)”的課題,進行了緊密合作,研究論文成果已在國外核心期刊《PLOSOne》上發表。

  李平教授此次來訪,是對今后進行深度合作的一次實地調研。在此前合作的基礎上,進一步了解公司目前科研現狀以及未來研究攻堅方向,同時對銀橋新廠區技術中心建設進行指導,為將來的研究合作打基礎。

  雙方將盡快在普洱茶科學發酵中微生物的研究和應用,大理高原倉(新廠區)科學數據的研究等方面盡快形成課題,合作研究。李教授表示,下關沱茶新廠區是目前全國倉儲規模最大、自然生態環境最好、建筑文化最具特色的茶企。
  李平教授:博士,現任同濟大學生命科學與技術學院教授,博士生/碩士生導師。多年從事微生物發酵及酶學領域的科研與教學工作。先后主持與參加國家自然科學基金,農業部轉基因重大專項,上海市科委項目,國家973前期研究專項、863項目、科技支撐項目等多項課題,參編教材2部。曾獲省級優秀青年科技創新獎及省級科學技術三等獎。

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