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【茶具世界】建盞是什么?建盞喝茶的好處有哪些?

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【茶具世界】建盞是什么?建盞喝茶的好處有哪些?

建盞對喝茶有好處(因為建盞具有三大胎釉制作特色)

  1.在胎土的篩選上,追求疏密度適中、高含鐵量、高含砂量(白色石英砂);

  2.在形體的制作上,追求松實度適中、口束腹寬底深、上微(薄)下厚;

  3.胎釉中含有二氧化硅、三氧化二鋁、三氧化二鐵、氧化鈣等化學成分(詳見下表,點開看大圖)。

  以上三大胎釉制作特色在保溫蓄熱口感與養生保健的基礎上,強化了建盞功能上的特殊效果。

  大致上整理歸類出建窯建盞具有下列功能,并詳細論述。希望大家能對用建盞來喝茶有多一層的認識與了解。

  一、建盞具有保溫蓄熱、提升口感的功能

  因為建盞對胎土含鐵量、含砂量高低的篩選、拉胚的松實薄厚及上釉濃淡厚薄的制作皆有特殊的功能設計。

  所以用建盞喝茶,可以長時間保溫蓄熱提高茶湯的堿性,保證了茶水的口感更佳,更可激發和提升茶的香氣,充分達到品茗效果和極致的軟滑甘甜順口感,您欲飲幾何加分的好茶,必定要用盛茶最佳組合——建盞。

  很多人說,經由建盞無論是盛“熱”白酒、白開水、礦泉水、咖啡等液體飲料來喝,其口感亦更加甘純美味。

  ※舉一最快比較法:用一建盞與一玻璃杯盛等量“熱”開水一試來喝便知,如果再等熱開水由熱變溫,效果則更加明顯(屢試不爽,不信者請試一試),其他液體飲料以此法試之亦然。

  經常用建盞喝茶的朋友都知道,茶水質會變得柔軟甘甜無比,起到了活水軟水順口的功效,故用建盞盛茶來喝和用鐵壺煮水、用銀壺煮水,皆具有異曲同工之功效。

  蔡襄《茶錄》記載:

  “熁盞,凡欲點茶。先須熁盞令熱。冷則茶不浮。”

  “茶盞,茶色白,宜黑盞,建安所造者紺黑,紋如兔毫,其坯微厚,熁之久熱難冷,最為要用。出他處者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盞,斗試家自不用。”

  宋徽宗《大觀茶論》記載:

  “盞,盞色貴青黑,玉毫條達者為上,取其燠發茶采色也。底必差深而微寬,底深則茶宜立而易于取乳,寬則運筅旋徹不礙擊拂,然須度茶之多少。用盞之大小,盞高茶少則掩蔽茶色,茶多盞小則受湯不盡。盞惟熱則茶發立耐久。”

  “香,茶有真香,非龍麝可擬。要須蒸及熟而壓之,及千而研,研細而造,則和美具足。入盞則馨香四達。”

  二、建盞具有養生保健的功能

  因為建盞在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二鋁、三氧化二鐵、氧化鈣等化學成分(詳見上表)。

  所以建盞的高含鐵量在使用過程中能不斷的釋放二價鐵離子,又能吸附水中的氯離子,很容易被人體吸收,從而增加血紅蛋白的載體及紅細胞的功能執行。可預防貧血、高血壓,能調節人體中樞神經,達到舒緩的作用。

  此外對平衡內分泌系統也有功效,可將細菌吸附,并將細菌賴以生存的酶活性抑制的逆轉和氧達到殺菌的效果。

  二氧化硅本身無毒副作用,主要是用來改善口感、增加潤滑度。鋁能釋放微量鋁離子、氧離子又能吸附水中的氟離子。

  三、建盞具有防腐保鮮的功能

  在夏季大熱天夜里,分別把殘羹剩菜放在加蓋的白碗與建盞里,同置于廚柜中,隔天建盞中的殘羹剩菜不餿可食,白碗中的殘羹剩菜則變質而發出酸臭味。

  同時間分別用白碗蓋杯泡茶與用建盞蓋杯泡茶來喝,建盞耐久浸保、原味可飲,白碗則不耐久浸、發澀難飲。

? ? ? (編輯:巧霏)

? ? ? 來源:珍盞堂建盞? ? ? 北京茶世界

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