新茶網 / 知識 / 【茶具世界】中國茶具的演變(一)

                                                                                          【茶具世界】中國茶具的演變(一)

                                                                                            發表于 福建第一茶葉
                                                                                          【茶具世界】中國茶具的演變(一)

                                                                                          中國茶具是中華茶文化的重要組成部分,幾千年的發展演變,反映了我國飲茶文化的發展。

                                                                                            一、食酒茶具的混用

                                                                                            中國在漢代以前沒有專門的飲茶器具,都是和飲食、飲酒器具混用。煮茶用煮飯的鍋,飲茶用喝水和喝酒的碗。

                                                                                            晉代盧琳《四王起事》中記載“待瓦盂承茶”,是說晉惠王飲茶仍用盂(吃飯的陶器)。更沒有茶具的記載,就像古代無“茶”字ー樣。

                                                                                            1、“茶具”一詞的出現

                                                                                            我國在漢代時飲茶開始流行,不但有了買茶的市場,也有了專門喝茶的“茶寮”。

                                                                                            因此,茶具開始出現。最早提到茶具的是漢代王褒的《僮約》,文中載:“烹茶盡具,武陽買茶。”


                                                                                            這時茶還沒有專門飲茶的茶具,但對飲茶的器具已比較講究了。要精選好的碗,要清洗干凈。

                                                                                            2、第一個專用的煮茶鼎

                                                                                            我國在三國兩晉南北朝時期,客來敬茶已經成了禮儀,這時茶具開始從酒食用具中逐漸分離。晉代左思的《嬌女詩》就有“心為荼荈劇,吹噓對鼎鑠”的描寫。是說煮茶已有專用的鼎了。喝茶的碗也選用餅足、底部露胎的廣口碗。

                                                                                            3、第一個專用茶盞


                                                                                            釉陶的發展,推動了茶具的分離。兩晉南北朝就出現隨著帶托的青釉茶盞,盞與承托以釉相粘連,造型古樸,通體施青釉,成了專用的茶盞。這是我國飲茶專用茶具的第一次出現。

                                                                                            4、茶壺原型雞首湯瓶出現

                                                                                            三國時期,出現了一種盛水,注水的湯瓶,它造型講宄,壺嘴是標準的拋物線形,出水口圓且細小,出水有力,落足準確。壺的一側有一雞頭,開始是裝飾,到東晉演變成空骨狀,水可以順其流入壺內。

                                                                                            因有雞頭,所以叫雞首湯瓶。經隋代改進,到唐初,越窯生產的雞首湯瓶已是非常精美,后來被執瓶逐漸代替。

                                                                                            二、專用茶具的發展

                                                                                            我國茶文化進入唐代步入興盛期,飲茶極為普遍,“不問道俗,投茶取飲”。

                                                                                            “茶道”誕生,陸羽寫成了《茶經》,從而帶動了茶具的發展。特別是當時我國陶瓷業的興起,更加推動了我國茶具的迅速發展。

                                                                                            陸羽《茶經·四之器》中就寫了20多種飲茶的專用工具。

                                                                                            1987年在陜西法門寺地宮中出土的鎏金茶具,琉璃茶碗就是典型唐代宮廷專用茶具,非常豪華,考究。

                                                                                            但在民間大量存在的還是以陶瓷的碗,盞飲茶。碗和盞的區別是:碗大,盞小;碗可以吃飯喝酒,,盞只能用于喝茶。盞敞口淺腹,斜直壁玉璧形足,配有淺盤式茶托。

                                                                                            1、唐代的南青北白茶具

                                                                                            陶瓷更突顯茶的顏色,保持茶香,且不燙手,所以很快出現了陶瓷的專用茶具。唐代最著名有南北兩大名窯。南方有浙江余姚的越窯,專門生產青瓷茶具。

                                                                                            北方有河北邢臺的邢窯,專門生產白瓷茶具。唐代詩人皮日休曾賦詩曰:“邢人與越人,皆能制瓷器,圓似月魂墮,輕如云魄起。”

                                                                                            陸羽也在《茶經》中說“越瓷似玉”“邢瓷類銀”“邢瓷如雪”“越瓷像冰”。白瓷茶盞較厚重,外口沒有凸起的卷唇。

                                                                                            青瓷茶盞“口唇不卷,底卷而淺”。在唐代,邢窯的白茶盞“天下無貴賤通用之”,越窯的青瓷有“陶成先貢吾君”的榮耀。南北瓷窯生產了大量的青瓷,白瓷茶具。

                                                                                            2、宋代的五大名窯

                                                                                            到了宋代,飲茶更為普及和講究。特別是斗茶成風,更是推動對飲茶器具的精益求精,名窯、名盞爭相出現。最有代表性的是下面五大名窯。

                                                                                            (1)汝窯。在河南寶豐。宋時寶豐屬汝州,所以稱汝窯,以生產青瓷為主,以釉色純而聞名天下。

                                                                                            (2)官窯。官辦的瓷窯,專門為皇宮貴族燒制瓷器。北宋時設在開封,南宋時設在杭州。到明代又增加了景窯(景德鎮)。官窯主要生產青瓷,對青釉的色之美特別重視,工藝帶有雍容典雅的宮廷風格。

                                                                                            (3)鈞窯。在河南禹縣。宋時禹縣屬鈞州,故稱鈞窯。是北方青瓷一派發明了制瓷史上“窯變色釉技術”,釉色青里透紅,燦若云霞。如天青釉帶托茶盞、玫瑰斑茶碗都是絕世珍品。

                                                                                            (4)哥窯。在浙江龍泉。龍泉窯有章氏兩兄弟,都是以生產青瓷為主,在當時評選全國五大名窯時,哥哥的瓷窯被選中,故稱哥窯。哥窯以紋片著名,里外披釉,均勻光潔,晶瑩滋潤

                                                                                            (5)定窯。在河北曲陽。宋時曲陽屬定州,故稱定窯,定窯以生廣白瓷為主,瓷質堅密細膩,質薄有光,以豐富多彩的裝飾花紋聞名,如黃釉木紋瓷茶杯。

                                                                                            3、點茶寶碗一一黑釉盞


                                                                                            唐代的“煮茶法”到了宋代已演變成“點茶法”,大興斗茶之風,茶色崇尚白色,從而推動了黑釉的發展,使黑釉異軍突起,大有取代青白釉之勢。宋代的貢茶中心在建陽,建窯自然就成了黑釉的佼佼者。

                                                                                            特別是黑釉兔毫盞,成了千金難求的斗茶寶碗,兔毫盞釉面紺黑如漆,盞底有放射狀條紋,紋理暢達,細如兔毫。

                                                                                            茶湯入盞后銀光閃亮,盞紋與茶紋交相輝映,水痕蕩漾,經高手“點茶”,會浮現花鳥魚蟲“水丹青”,達到點茶的極高境界。宋代有一個和尚叫福全,是點茶高,他點的茶(分茶),盞里可幻化出山永畫。

                                                                                            他作詩曰:“生成盞里水丹青,巧畫功夫學不成。欲笑當時陸鴻漸,煎茶贏得好名聲。”唐宋時期青瓷,白瓷,黑釉茶具是三大主體。其他金、銀、銅、錫、玉、石、竹、木等茶具雖有出現,但并不流行,故不在此敘述。

                                                                                            4.茶壺的前身一一湯瓶


                                                                                            在宋代的“點茶”實踐中,對湯瓶進行了改進,成了小而輕的注水專用工具。湯瓶是唐初發展起來的一種代替笨重的煮茶“鼎”和“鍑”的茶具。到了宋代中期,點殺盛行,不用煮茶,只需煮水,所以湯瓶就成了注水的專用工具。

                                                                                            因此,要容量小、重量輕。有蓋,平底,瓶嘴細而長,高出瓶口。出口圓而細,以便點茶時注水合理控制。湯瓶為后來茶壺的出現奠定了基礎。

                                                                                            致此,茶伴隨著歷史的發展,從食用變為了飲用,而人們的飲茶方式也從煮茶發展到了點茶,對茶具和茶品質的要求也在不斷的提升,尤其是點茶法的出現更加表現了當時人不同于前人對物質、文化享受和精神追求。甚至點茶法對周邊國家都產生了深遠影響,尤其是對日本的茶道影響頗深。

                                                                                            而茶歷經千年,早已滲透到中國人生活的各個層面,可以說,對中國人而言,茶已經不僅是一種飲料,更是一種精神寄托。

                                                                                            (文章部分取材于于觀亭先生所著《觀亭茶道》)

                                                                                          ? ? ? ?(編輯:林文彬)

                                                                                          ? ? ? ? 來源:茶館網? ? 北京茶世界

                                                                                          0 條評論

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