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手把手教你辨別真假新會陳皮!

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手把手教你辨別真假新會陳皮!

  眾所周知,正宗的新會陳皮陳化得好的話,其價值可媲美“黃金”。巨大的價值驅使一些不良商家利用假冒陳皮欺騙消費者。

  ——“怕買到外地皮”

  ——“怕買到冒充的新會陳皮”

  消費者紛紛吐槽假冒新會陳皮充斥市場。如今,如何辨別真假新會陳皮已經迫切成為一種需要。

  為避免購買到假冒新會陳皮,真的需要掌握一些鑒別方法。今天小編就給大家細細講解如何鑒別真假新會陳皮。

  鑒別新會陳皮真偽,常用到“新會陳皮四斷法”,不過在講解之前,需要先來了解一下市面上已存在的幾種陳皮,這有助于我們辨別真假新會陳皮。目前上,市面上現有的陳皮有三類:

圖|來源網絡

  三類陳皮,三種不同品質

  第一類:新會陳皮

  在金字塔頂端,具很高的食用、保健和收藏價值。揮發油成分多達24種以上,黃酮類成分遠高其他產地的陳皮。

  第二類:廣陳皮

  處于金字塔中間,揮發油種類有10種左右,與新會陳皮的保健收藏價值相比,則要遜色不少。

  第三類:陳皮

  金字塔底端,和上面兩類陳皮相比,它的成分最少,保健和收藏價值最低。

  有些商家,以次充好,不懂的顧客很容易買到假冒的新會陳皮,那么如何辨別真假新會陳皮呢?鑒別的步驟如下:

  -1-

  【顏色】

  新會陳皮:年份短的新會陳皮,內表面呈現黃白或雪白色,外表面呈鮮紅色或暗紅色,有豬須紋。年份長的陳皮內囊會風化自然剝落,內外表面呈褐色甚至黑色,豬須紋明顯。

  豬須紋明顯。茶枝柑種出來的皮都帶豬鬃紋,但就算同是茶枝柑在離開新會以外的地區也顯豬須紋。有豬鬃紋的陳皮不一定是正宗的新會陳皮,但沒豬鬃紋的陳皮就肯定不是新會陳皮。

圖|來源網絡

  新會陳皮無論多陳,外表都是干凈油亮通透,紋理清晰、有光澤感。

  純干倉皮陳者呈棕褐色,顯皺縮,紋理呈龜裂紋,質較柔軟,有光澤;濕倉皮顏色偏暗沉,色澤均勻

圖|來源網絡

  外地陳皮:不同產地的外地陳皮,顏色不統一,有黃、紅、青等顏色,或深或淺。內囊光滑沒有脫離感,皺紋不均勻。

  上邊是外地陳皮,內囊光滑沒有脫離感;下邊新會陳皮,內囊有脫離感。

圖|來源網絡

  【皮形】

  新會陳皮:規則三瓣狀,片張反卷。經過數十載的陳化后陳皮的形狀依然為完整的三瓣狀。

  外地陳皮:片狀多不規則,零碎型者居多。

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  【油室】

  新會陳皮:表面有無數排列整齊、緊密相連、大小均勻、規律分布且凹入的油點。透光可見油室凹凸感明顯,與周圍上凸的紋路組合在一起。

▲油室對比:青皮油室

圖|來源網絡

▲油室對比:微紅皮油室

圖|來源網絡

▲油室對比:大紅皮油室

圖|來源網絡

圖|來源網絡

  外地陳皮:油點分布不勻,數量較少,大小不統一。

  【茶色】

  新會陳皮:年份短的陳皮,茶色呈青黃色甚至是青色。而年份長的陳皮茶色呈黃紅色甚至是紅色,茶色金黃通透亮。

  外地陳皮:用不同成熟程度的陳皮泡茶,茶湯的顏色也不相同。而且顏色通常比較淺,若是遇到染色陳皮,茶色會特別的深,像普洱茶沖泡的茶色。

圖|來源網絡

  -2-

  【氣味】

  新會陳皮:揮發油種類最多,香氣獨特、不同年份有不同香氣,富有層次感,屬于復合型香氣。

  3—8年新會陳皮,刺鼻的果香味;

  9—20年的新會陳皮清香撲鼻,沒有糖酸味;

  20—40年的新會陳皮陳香醇厚;

  50年以上的新會陳皮彌足珍貴,聞氣味,有藥香、老藥材的味道,陳香醇舊。

  外地陳皮:揮發油種類比新會陳皮少,香氣相對要微弱很多、氣味單一,或甜,或酸,或苦,或澀,香氣隨陳化年份長短發生的變化并不明顯。

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  -3-

  【質地】

  時間賦予了新會陳皮特殊的質地。新會陳皮質感輕、硬。遇到梅雨天時,用手觸摸新會陳皮,年份越短皮身越軟,年份越高皮身的手感越硬,而且容易碎裂。外地陳皮:皮硬,容易折斷、碎裂。

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  【表皮】

  新會陳皮用指甲刮一刮表皮,刮過的地方會有泛油光。年份短,陳皮的油光稍多;年份長,則陳皮油光稍少。而外地陳皮油胞略少,無油潤感。用手指輕刮表皮,無明顯油光。

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  -4-

  【味道】

  年份短的新會陳皮,口味略苦、酸、澀;而年份長的新會陳皮口味甘、香、醇、陳。外地陳皮不同,它的味道不隨年份增長而改變,大部分外地陳皮的味道是單一的,或是苦的,或是酸的,或是澀的等。

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  以上就是“新會陳皮四辨法”,鑒別真假新會陳皮,大家學會了嗎?

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