新茶網 / 知識 / 三分鐘搞定:零基礎也能挑好茉莉花茶的技巧

                                                                                          三分鐘搞定:零基礎也能挑好茉莉花茶的技巧

                                                                                            發表于 啖茶論道
                                                                                          三分鐘搞定:零基礎也能挑好茉莉花茶的技巧

                                                                                          對于零基礎而又愛喝花茶愛好者來說,選購一款自己心儀的花茶不是很容易的事情,畢竟大家都說茶葉深深,深幾何。國家規定的中國茉莉花茶茶葉標準對于外行來說基本也看不懂。

                                                                                          今天我從各個角度無縫且無死角來梳理一下,按大區域來說中國茉莉花茶分:

                                                                                          福建茉莉花茶,廣西茉莉花茶,浙江茉莉花茶,四川茉莉花茶,云南茉莉花茶,江蘇茉莉花茶,安徽茉莉花茶等

                                                                                          大區域細分:

                                                                                          福建茉莉花茶:代表是福州茉莉花茶,其次是閩東茉莉花茶(主要政和,福鼎,福安一帶)

                                                                                          廣西茉莉花茶:代表是橫縣茉莉花茶

                                                                                          浙江茉莉花茶:代表是金華茉莉花茶

                                                                                          四川茉莉花茶:代表是犍為茉莉花茶

                                                                                          安徽茉莉花茶:代表是黃山茉莉花茶

                                                                                          云南茉莉花茶:代表是元江茉莉花茶

                                                                                          江蘇茉莉花茶:代表是蘇州茉莉花茶

                                                                                          花茶在福建茶區獨成一派


                                                                                          全國茉莉花茶窨制工藝發源地:福州


                                                                                          按工藝品質來說:公認品質最好的福州茉莉花茶,其次是蘇州茉莉花茶

                                                                                          價格高低:福州茉莉花茶較貴,較低的是廣西和云南茉莉花茶

                                                                                          福州花的品質,工藝的考究,以及沿海城市的高地價高人工決定了價位



                                                                                          茶胚分:烘青綠茶,炒青綠茶,紅茶(茉莉紅近幾年較多人做),基本都用烘青綠茶為主

                                                                                          茶胚產地:福建閩東,廣西,云南,四川,貴州等

                                                                                          等級較高的花茶首選福建閩東,其次四川的茶胚

                                                                                          茶胚等級可以參考綠茶等級:分明前,明后,也分單芽,一芽一葉,一芽兩葉,一芽三四葉等類推

                                                                                          按窨次1-2-3-4-5-6-7-8-9.....

                                                                                          低端三窨及三窨以下,中端四窨到六窨,中高端七到八窨,高端八至九窨

                                                                                          至于說十窨,十一窨以及更高的,那就多需注意,極少人會做,茶葉吸收花香是有飽和度,九窨幾乎是極致,再上去如果工藝不好,高窨次未必出好茶(窨一次烘干一次,對茶葉內質香味都會有影響)


                                                                                          一個窨次的完整流程圖

                                                                                          按制作的時候下花量來分:正常高等級茶胚用的茉莉花和窨次也會多

                                                                                          也可參考最新版的國家標準:茉莉花茶加工技術規范(GBT34779-2017)

                                                                                          可以看出越高等級茶胚合計用花量和窨次也會多

                                                                                          按茶葉形狀分:條形,卷曲形,珠形,扁形,針形,束形

                                                                                          其中條形類最為常見

                                                                                          常見條形的代表:常見條形為大龍條,大白毫,毛峰等

                                                                                          福建茶胚大龍條:一芽一葉為主毛峰,福建胚

                                                                                          卷曲形代表:扁螺,銀螺,曲毫

                                                                                          低等級綠螺

                                                                                          珠形代表:龍珠

                                                                                          中端龍珠,福建胚

                                                                                          扁形:常見于安徽的茉莉大方

                                                                                          茉莉大方

                                                                                          針形:主要為茉莉針王

                                                                                          茉莉針王,福建胚廣西針王云南針王

                                                                                          束形:麥穗,種子,耳環等

                                                                                          麥穗

                                                                                          具體等級也可參考國家標準:茉莉花茶(GB_T_22292-2017)

                                                                                          是否帶花:除了碧潭飄雪工藝是帶花,其余花茶都不帶花(允許有少數花瓣)

                                                                                          碧潭飄雪常規花茶

                                                                                          新興茉莉花茶飲料:

                                                                                          有速溶粉,某師傅茉莉蜜茶,某方樹葉-茉莉花茶等

                                                                                          個人推薦無添加的花茶飲料,國內的某方樹葉或者日本的某得利茉莉花茶飲料都可以

                                                                                          畢竟添加的東西喝多了對身體都不好



                                                                                          最后:如何挑選自己喜歡的茉莉花茶?

                                                                                          喜歡香氣濃:盡量選擇高窨次茶

                                                                                          喜歡鮮爽度好:盡量選擇福建茶胚,茶底在一芽二葉及以上

                                                                                          喜歡高品質:選擇福州茉莉花茶

                                                                                          喜歡煞口茶味重:推薦云南或者廣西茶胚窨制廣西茉莉花的花茶

                                                                                          價位低:選擇廣西花茶,一芽兩葉以下

                                                                                          喜歡與眾不同:推薦束形,珠形茉莉花茶,如:麥穗(較為少見),龍珠


                                                                                          如有不足希望大家提醒補充!


                                                                                          作者介紹:陳威威,福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人,國家茶葉二級審評師。

                                                                                          0 條評論

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