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好熟茶沖泡要點

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好熟茶沖泡要點

  熟茶沖泡,最重要的是水。

  包括水質與水溫。

  水質

  水質,選用軟水或純凈水為宜。

  軟水中本身的礦物質含量低,更有利于茶葉中水浸出物的溶出。好茶用軟水。

  本身就有很多“雜質”的水,也就是硬水,就更容易飽和,不利于茶葉水浸出物的溶出。但能掩蓋一些茶的缺點。

  保證高水溫:紫砂壺

  泡熟茶一定要高水溫,醇感才能出來。

  熟茶本身已經退去了棱角,只有高水溫才能展現它的全部面貌。特別是高海拔地區,水溫成了熟茶最大的敵人,所以建議用紫砂壺沖泡。

  保證高水溫:煮茶

  除了傳統的紫砂壺、蓋碗沖泡,還可以采用煮茶器小火慢燉。

  冬日的火光加上一杯溫暖的茶湯,確實是享受。除此之外,煮茶能使茶湯更加甜醇。

  煮茶不僅保持水溫,長時間翻滾的茶葉也能浸出更多沖泡難以觸動的物質。增加茶湯的粘稠度,醇厚度。

  保證高水溫:保溫壺悶泡

  常規泡法已經介紹完畢,下面進入“黑科技”時間——保溫壺悶泡。

  簡單粗暴又好喝。

  聽起來好隨意。實際上原理是相通的。泡熟茶最重要的就是水溫,紫砂壺再怎么保溫還能比過保溫壺?長時間的高溫悶泡浸出更多物質的同時轉化出更多的糖類,從而使茶湯變得甜醇、粘稠。

  而且,在密封的保溫壺內,熱水的作用會使得壺內氣壓變化,沒有火源的水溫反而有一個小幅的上升,所以更能展現一款茶的優勢。

  當然,保溫壺作為熟茶的放大器能放大優點自然也不會放過缺點,一點點瑕疵在保溫壺里也會被無限放大。

  如果你不在乎儀式的話,簡單粗暴的悶泡要比小心翼翼沖泡來的簡單實用。

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