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                                                                                          春茶泡法有講究,這樣沖泡更好喝

                                                                                            發表于 茶葉微刊
                                                                                          春茶泡法有講究,這樣沖泡更好喝

                                                                                          又到春茶飄香時。好茶當然得配上好的“裝備”,才會錦上添花。“器為茶之父”,不同的茶有不同的脾性,為它選擇合適的泡茶器具,正確的沖泡手法,是對好茶的尊重,而它給我們的回報,當然就是更好喝的茶湯了。

                                                                                          黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶……每款茶各有特點,沖泡有什么技巧?如何選擇茶具才能get春茶的清香甘醇?如果不清楚那就看下去吧

                                                                                          簡單來說,一般常見的泡茶具以玻璃杯、紫砂壺和陶瓷蓋碗這三種居多。其中,蓋碗是一種萬能茶具,幾乎所有的茶類都可以用蓋碗沖泡,操作簡單易學,也容易泡出好喝的茶。玻璃杯主要用來沖泡觀賞價值比較高的茶類;紫砂壺主要用來沖泡鮮葉成熟較高的茶類,如武夷巖茶、陳年普洱等。

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                                                                                          高級細嫩名優綠茶適宜玻璃杯沖泡

                                                                                          沖泡早春細嫩名優綠茶,一般推薦選用玻璃杯或白瓷茶具。

                                                                                          玻璃茶具具有質地透明、導熱快的特點,用玻璃茶具泡茶,可以更好地觀察到茶葉在水中變化的優美姿態以及茶湯的色澤變化。所以,綠茶、白茶、黃茶中的高級細嫩名優茶一般多選用玻璃杯沖泡。

                                                                                          茶葉在整個玻璃杯中上下舞動、葉片舒展的情形可以一覽無余,不失為一種美的享受。


                                                                                          中高檔綠茶適宜瓷杯


                                                                                          瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶,如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類,重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后,入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”,用95--100℃初開沸水沖泡,蓋上杯蓋,以防香氣散逸,保持水溫,以利茶身開展,加速下沉杯底,待3—5分鐘后開蓋,嗅茶香,嘗茶味,視茶湯濃淡程度,飲至三開即可。



                                                                                          這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。


                                                                                          沖泡建議


                                                                                          由于早春綠茶都比較細嫩,沖泡時用水一般以80—90度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮、滋味鮮爽,茶葉中營養成也較少破壞;水溫過高,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素C大量破壞。


                                                                                          ?2


                                                                                          白瓷蓋碗:不出錯的經典搭配


                                                                                          選用白瓷茶具沖泡紅茶,能使紅茶的湯色與白色茶具產生強烈的色差對比美,茶湯顯得更加紅艷亮麗,使紅茶的色香味得到很好的綜合體現。



                                                                                          白瓷蓋碗就是沖泡紅茶的很好選擇。如果溫度低,還可以為你的白瓷茶具做個保溫套。


                                                                                          玻璃茶器:賞心又悅目


                                                                                          玻璃材質的茶具清澈剔透,不僅能將紅茶漂亮紅潤的湯色清晰地呈現出來,還能讓湯色看起來更為晶瑩透亮,更可看茶在杯中翩躚起舞的樣子,讓泡茶立即變成視覺大片,賞心悅目。尤其是適合泡外形漂亮、湯色紅亮、滋味甜柔的紅茶。


                                                                                          沖泡建議



                                                                                          祁門紅茶的沖泡水溫以90℃左右為佳。浸泡時間視茶葉粗細老嫩、原料級別高低衡量。細嫩茶葉,如品質上乘的國禮、特級、一級祁門紅茶,建議沖泡8—10秒后即可出湯,沖泡次數增加一次,沖泡時間可適當延長5~10秒。每次沖泡都必須將蓋碗中的茶湯倒干凈


                                                                                          0 條評論

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