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黑茶與其他茶葉有何不同?

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黑茶與其他茶葉有何不同?

黑茶,不懂黑茶的人都會搖搖頭。在很多人的眼里,黑茶粗糙的外表,沉重的倉味,讓他們對我看法頗多。

黑茶既沒有綠茶的鮮嫩,也沒有普洱那么高的香氣,更沒有紅茶飽滿的薯香味。可還有很多人喜歡喝黑茶?是因為黑茶獨特的價值,黑茶的特色與其他茶葉大不相同。

1選料


每年的清明節前,漫山遍野的采茶人便爭先恐后的趕著采春茶,春茶用來做鮮嫩的綠茶或紅茶。即便是稍微次一點的茶,也要采摘一芽一葉,或者一芽二葉。



而黑茶卻不是,黑茶要在第一波茶葉采摘半個月后,茶人們才開始收集制作黑茶的原料,別的茶類棄之不顧的粗枝大葉卻是黑茶的主要原料,往往將粗枝大葉連帶長長的茶梗一塊裝進茶簍里。

2茶梗


對于黑茶的采摘標準中,對梗含量有明確要求。這主要緣于成品茶后期良性轉化的需要。沒有一定的含梗量,茶餅和茶磚缺乏一定支撐的空間,易壓制得過緊,氧氣不便供應,不利于后發酵,影響金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖。由此茶品便難以有一個好的品質。除此之外,泡制取茶,也不便于撬開。



黑茶的含梗量均有標準可依,湖南省就對黑茶的含梗量做了詳細的規定。例如普通茯磚茶的含梗量就需要小于等于20%,天尖含梗量應小于等于5%,貢尖應小于等于6%,生尖應小于等于10%。

3特殊金花


在加工過程中黑茶會產生一種獨特的金黃色顆粒——金花,學名叫“冠突散囊菌”,是一種對人體非常有益的益生菌體。只有在安化獨特的環境條件下加工出來的茯茶中的“金花”品質最佳。是其它地方的黑茶所不具有的,被列入國家機密,它有較強的降脂、降壓、調節腸內代謝的特殊功效。


4生長土壤特別


黑茶家住在冰漬巖層上,這種巖層形成于6億年前,安化特有的古老巖層。這種巖層其地“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土,土壤風化完全,石礫較多,雜色,通透性能好,富含有機質和各種礦物質營養元素。”讓黑茶在生長的過程中有效品質成份和保健營養更豐富。


5喝茶與養生


江南的人一般喜歡喝綠茶,鮮嫩的綠茶在玻璃杯中一浮一沉,伴隨著茶香的香味演繹出最曼妙的舞姿。綠茶喝它的鮮爽,越新鮮的綠茶越好喝,但綠茶保質期在一年左右,時間再長,綠茶的香氣便慢慢消散。



(1)但我卻不是


黑茶可以煮著喝,作為100%后發酵茶,在100℃的高溫可以把我的營養成分全部發揮出來,所謂一煮菌,二煮茶,三煮四煮是精華;同時黑茶沒有保質期,越老越好,越陳越香。不僅好在口感,更好在其養生價值。所以黑茶也被稱為“能喝的古董”。


(2)不影響睡眠

與紅茶、綠茶相比,黑茶的咖啡堿、茶多酚含量明顯降低,茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加,香氣成分中酯類、醇類、醛類化合物都明顯減少。所以,喝我不會引起失眠。黑茶含有的茶氨酸是一種腦內神經傳遞基質,具有調節大腦興奮或鎮靜的功能,讓人提高睡眠質量。

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