新茶網 / 知識 / 普洱茶倉儲|廣東倉、昆明倉、大馬倉、港倉你知多少?

                                                                                          普洱茶倉儲|廣東倉、昆明倉、大馬倉、港倉你知多少?

                                                                                            發表于 天下茶圈
                                                                                          普洱茶倉儲|廣東倉、昆明倉、大馬倉、港倉你知多少?

                                                                                          廣東(廣州、東莞)倉儲


                                                                                          氣候特點:廣東是存儲普洱茶比較難的地方。廣東省屬熱帶和亞熱帶季風氣候區,天氣濕熱,還有梅雨季節,相對濕度很高,有時達到或超過100%。


                                                                                          環境對倉儲的影響:廣東省大部分普洱茶是存放在廣州與東莞,而這兩個地方屬于高溫高濕的地方,選擇自然存放茶葉是很容易放壞掉的,必須用人工或者設備等技術手段來控制溫濕度,以保證茶品的陳放質量。


                                                                                          倉儲習慣:倉儲分為純干倉與自然倉。


                                                                                          自然倉,是將茶葉存放于二樓以下的自然環境下,沒有人工處理并通過自然轉化而來的普洱茶。茶葉表面上的光澤顯暗色,不過聞不到茶葉的干香,口感和純干倉沒有太大的區別。


                                                                                          純干倉,是將茶葉存放于二樓以上專業茶葉倉庫存放,在恒溫恒濕的環境下自然發酵的普洱茶。茶表面光澤油亮,茶葉有茶香,口感醇厚、回甘明顯、一定年份的茶湯轉化為橙黃到橙紅之間、不卡喉。(大益、七彩云南、六大茶山、歲月知味等茶企都在廣東東莞設有專業倉庫)


                                                                                          陳放效果:對比昆明的倉儲環境,在廣東存茶,茶葉轉化比較快,湯色在橙黃到橙紅之間,滋味更醇厚,香氣泌人。



                                                                                          昆明倉儲




                                                                                          氣候特點:昆明屬于亞熱帶季風氣候、熱帶季風氣候、高原山地氣候。氣候上存在著明顯的垂直差異和水平差異。昆明年均氣溫14.5℃,最熱月(6.7月份)全年晴天較多。昆明明顯地分為干、濕兩季。濕季月均溫度較高、干季月均溫度較低。


                                                                                          環境對倉儲的影響:溫度與濕度介于廣州與北京之間,在昆明存茶比廣州轉化慢。


                                                                                          倉儲習慣:一般都是干倉存放。


                                                                                          陳放效果:在昆明存放的普洱茶轉化會比較慢。在湯色轉化上,昆明存茶三年相當于廣東存一年,對比可知廣東倉的轉化速度。不過昆明倉存出來的茶香氣較好,滋味鮮活,口感轉化層次不明顯像新茶。



                                                                                          馬來西亞倉儲



                                                                                          一位老茶客在馬來西亞當地找到的百年“宋聘”


                                                                                          氣候特點:馬來西亞屬于海洋型熱帶氣候,這里的溫濕度全年穩定、因此變化小,單日起伏大。


                                                                                          環境對倉儲的影響:溫度與濕度介于廣州與昆明之間,在馬來西亞倉存茶也會比昆明倉轉化快。


                                                                                          倉儲習慣:二樓一般為二樓以上干倉存放。


                                                                                          陳放效果:在馬來西亞倉存放的普洱茶轉化較慢,綿紙會起斑點茶油(廣東茶也會起茶油)。在湯色轉化上,比廣東的轉化慢、比昆明的轉化快,介于兩者之間。存出來的茶香氣較好,滋味醇厚,口感轉化層次明顯。



                                                                                          香港倉儲



                                                                                          氣候特點:香港屬于亞熱帶季風氣候,年平均濕度超過92%,香港的自然倉儲環境相比我國其它地區也是少有的潮濕。

                                                                                          環境對倉儲的影響:香港每年的4月和5月會出現返潮,花崗巖地形地面發生滲水,地下室倉庫即使架高貨物,地面還是有液態水,整個倉儲環境的濕度達到了過飽和。香港夏季氣溫特別高(超過35℃),同時在高溫高濕環境下茶品自身的氧化反應以及微生物參與的發酵反應都會放出熱量,再加上相對不通風的環境,茶倉中會格外的潮濕悶熱。

                                                                                          倉儲習慣:香港普洱茶存放的倉庫有兩種,一種是公設倉庫,一種是私人設立的倉庫。私人倉庫在存放普洱茶時會定期進行翻倉,將倉庫中的茶品的空間位置進行改換,避免由于倉庫中溫濕度分布不均造成茶品轉化的程度不同,而公設倉庫則不會幫助物主翻倉。一般在存放三年過后,茶品會被拿出退倉兩年,退倉會選擇在一個高溫干燥(相對于濕度過飽和的環境)微通風的環境之下。

                                                                                          退倉的時間大多選擇在冬天,以利用冬天相對干燥的氣候將茶品中過量的水分抽出。完成了第一個倉儲循環(入倉三年,退倉兩年)的茶品會第一次上市販售,在經過一兩年的銷售后再入倉,完成第二個倉儲循環。(不同的茶莊會有不同的細節調整)。茶品從新茶到倉儲完成要經過起碼十二年的時間。

                                                                                          陳放效果:得益于香港倉儲環境,這里的普洱茶入口醇滑明顯,茶香氣有樟香和參香兩種(真正的老港倉才有)茶湯成酒紅色透亮、不卡喉!

                                                                                          港倉和濕倉的區別


                                                                                          濕倉茶出現的原因有二種,一種是在高溫高濕的天氣里沒有采取及時的處理措施,或者采取的措施不當造成茶葉變質;另一種是為了加快轉化速度,通過增溫加濕等手段人為制造老茶,用霉變的茶來欺騙消費者。

                                                                                          港倉的出發點是建立在衛生的基礎上,利用當地高溫潮濕條件,利于茶品快速轉化的優點,又通過調節溫度、濕度等技術手段,讓茶品不致于產生霉變。

                                                                                          普洱茶的發酵是在一定的溫濕度下才可以得到最好的轉換,若用港倉的人工技術能控制最適宜的溫濕度有利于茶的最好發酵,也不失為一個好方法,但前提一定是可控的和安全的。(普洱熟茶就是借鑒港倉茶的發酵過程轉變而來)

                                                                                          來源網絡

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                                                                                          至少有你 20 天前
                                                                                          小巫見大巫了
                                                                                          ? 2014-2019 新茶網(www.qy580.com)版權所有
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