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金駿眉,茶友們了解多少?從名字開始就大有學問!

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金駿眉,茶友們了解多少?從名字開始就大有學問!

一、“金駿眉”名字的來由

①、金:金者,貴重之物也。

②、駿:“駿”字主要有三層涵義 :

駿,同“峻”,其采于崇山峻嶺之中;

駿,其外形似馬(海馬狀),而馬則奔騰之快也;

駿,喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。

也有說,取自金駿眉創始人之一梁駿德的駿。


③、眉:形容外形。眉者,乃壽者長久之意,且茶類中好芽制成稱眉者,如有壽眉、珍眉等,所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。

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二、識茶


①、金駿眉,故鄉桐木。


武夷山桐木,是金駿眉的故鄉。這里是世界紅茶發源地、世界文化與自然雙遺產地、武夷山國家級重點自然保護區。


桐木關地勢高峻,96.3%的森林覆蓋率, 其主要的產茶區平均海拔均在1200米左右,120天的年均霧日,11-18℃的年平均氣溫,2000毫米左右的年均降水量,平均濕度為80%,4.5-5的土壤PH值,30-90厘米的土壤厚度,非常適合茶葉的種植和加工。


許多人追捧金駿眉,莫過于能夠在茶中喝到這世外桃源般的清新感。


②、金駿眉,珍貴芽頭?


金駿眉,常常被人稱道的,便是這顆顆芽頭。我們都知道,采用芽頭來制作的金駿眉,許多成本都在采摘上的精細活兒。所以,才有了這金駿眉這茶中珍品。


③、鑒工藝,出好茶。


金駿眉茶,在正山小種紅茶傳統工藝基礎進行改良,采用創新工藝研發的紅茶,屬于紅茶中正山小種的分支,是2005年研制出的新品種紅茶。

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其基本制作工序為:采摘、萎凋、揉捻、發酵、干燥。以芽頭來制茶,需要時時呵護這嫩嫩的芽頭,制作時耗費的心力也非常大。


《武夷山金駿眉紅茶生物化學》載曰:金駿眉紅茶中的氨基酸通過提取,純化,分離,鑒定共有26種,其中20種是組成蛋白質的氨基酸,6種是非蛋白質氨基酸。香氣物質從鮮葉中的50多種增至300多種。


有了到位的工藝,金駿眉擁有著豐富花果甜香與非常潤滑的口感。

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三、賞茶


綿順滑口,擁有“清、和、醇、厚、香”的特點。


外型:細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結纖細,圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。



湯色:開湯金黃,水中帶甜,甜里透香,連泡5次,口感仍然飽滿甘甜,杯底花果香顯。


香氣:特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細膩;冷湯清和幽雅,清高持久。



葉底:舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。

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溫馨提示:希望茶更香,則用高溫高沖,高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色香味的充分發揮;希望茶更甜,只需要把水稍稍涼一會,再細細地注入壺中,溫柔地對待茶葉,它會更甜潤的。


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(圖文編輯:周游)

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