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功夫茶和工夫茶,區別到底在哪里?

    發表于 廣東新會柑普茶
功夫茶和工夫茶,區別到底在哪里?

功夫茶和工夫茶,在茶圈真是很容易讓人懵逼的兩個詞。

《辭海》縮印本先說“工”與“功”兩字相通,但又說,工夫,指所費精力和時間;功夫,指技巧。這樣看來,功夫茶和工夫茶,兩者雖然讀音一樣,意思仍然差了幾條街。為了弄明白這倆詞,小貝特意查找了文獻資料,跟大家一塊捋捋“ gong fu cha ”。




工夫茶

清代有一位僧人寫了本《武夷茶歌》,里面有這樣一句話“如梅斯馥蘭斯香,大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫,心閑手敏工夫細。”說明他看到的茶,是靠“工夫細”制做出來的。很顯然,話里的“工夫”是指費力氣、費時間做出的好茶


除了前面這位僧人,清代劉埥在《片刻余閑集》中,寫道“巖茶中最高老者曰老樅小種,次則小種,次則小種工夫,次則工夫,次則工夫花茶……”嚯,原來在200多年前“工夫”就是茶的名稱了,還是比較珍貴的茶。





再說近一點的,民國時期,肖一山主編的《清代通史》中記載:“葡荷兩國,與我國通商較早……紅茶(有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等)始由荷蘭轉至英國。”瞧這兒,工夫茶還是茶,不過指的是具體的紅茶品名。


據說,以前武夷巖茶和紅茶都有稱為“工夫茶”的品種,但到了現在,“工夫”和巖茶就沒什么關系了,市面上我們也只聽說、看見“工夫紅茶”。陳宗懋主編的《中國茶經·紅茶篇》中,將紅茶分為正山小種、小種紅茶、紅碎茶三大類,且按地域分為:閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。


總結:工夫茶——費時間、費精力、費力氣制作的好茶。





功夫茶

“功夫”,從字面意思來看,指的是技藝、技術。“功夫茶”,就是指泡茶、烹茶的技法。其中,最出名的功夫茶莫過于潮汕“功夫茶”。


制做潮汕“功夫茶”,光茶具就需要十多種,如火爐、羽扇、橄欖炭等。不僅得用傳統炭燒的方式燒水,有時還會搭配專門的鋼筷來翻動炭火。


既然是“功夫茶”,“功夫”落到實處還是泡茶。從起火、燒水、燙杯,到泡茶、淋壺、分茶,動作干凈利落是基礎,一氣呵成是本事。雖然不像日本茶道那般格式化,但也得花好些年時間才能有所修為呀。


總結:功夫茶——泡茶技法。

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西域研究 20 天前
學習了
9d93c2333cbf120ea289c12ddb9...
至少有你 21 天前
學習了
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