新茶網 / 知識 / 喝老茶存新茶:如何鑒別新茶有儲存價值

                                                                                          喝老茶存新茶:如何鑒別新茶有儲存價值

                                                                                            發表于 茶故事
                                                                                          喝老茶存新茶:如何鑒別新茶有儲存價值

                                                                                          云南普洱茶是云南獨有茶樹所產的茶,屬于中國名茶,沖泡講究技巧,飲用講究方法。

                                                                                          普洱茶分為熟茶和生茶,主要是制茶工藝的不同。普洱熟茶發酵程度較高,性溫。生茶發酵程度低,性寒。普洱茶有喝老茶存新茶的說法,新茶隨著存放時間的增加,經過自然發酵,隨著發酵程度越來越高,茶葉會變得越來越溫和。

                                                                                          這就說到了今天的關鍵了,存新茶要有鑒別新茶是否值當存的能力。不同樹齡的樹齡、不同的山頭、不同的采摘時間、純料還是拼湊等等,以及制茶工藝是否標準,都會對制出的茶產生影響。

                                                                                          想擁有鑒別茶是否值當儲存的能力,最正確的做法是多喝多品,還得記憶力好。想多年后儲存的茶能有“好味兒”,有這么些方法。

                                                                                          首先要挑選大概率存出好茶的原料,比如樹齡盡量高,1000年的古樹不多,考慮性價比的情況下,300年甚至100年的樹齡已經比較合適。

                                                                                          采茶按照儲存后希望得到的味道選擇春茶還是秋茶,春茶經過冬春的生長,茶葉含有豐富的營養物質,比如多酚類、氨基酸等等,儲存后茶味濃厚飽滿。秋茶經歷了夏天的高溫,隨著溫度下降,降水量降低,有利于茶葉中芳香物質的形成和累積,儲存后茶味更顯香氣。

                                                                                          盡量挑選純料制茶,多種原料拼湊要是大的廠牌存下的經典配方還好,或者用幾種普通茶樹原料拼湊出好原料的口感,儲存多年之后大概率不會比純料制茶的味道好。當然這也根據每個人不同的喜好和習慣,對味道的理解會有不同。

                                                                                          挑選到了儲存后大概率獲得好味道的原料,還要有好的制茶工藝。

                                                                                          想要了解這些原料的制茶工藝確實比較難,一般人不大可能天天在茶廠里盯著每個環節看,即使看著,要是想做手腳你還是發現不了,好在現在的制茶工藝完善,良心茶廠也越來越多,從原產地的茶山茶廠拿到的茶,一般制作工藝不會有問題,只要別過分貪便宜,還是能找到性價比高的好新茶。

                                                                                          那最后咱們就說說,生普和熟普最簡單的三種鑒別方法。

                                                                                          特別說明,各方面判別方法都不是絕對了,就像茶沒有絕對的好,也沒有絕對的不好,下面說的方法,依然加上三個字“大概率”。

                                                                                          普洱熟茶的鑒別方式,分為三個部分:

                                                                                          湯色:明亮,紅濃,紅褐色

                                                                                          湯色紅濃剔透則是品質較高的普洱茶,其顏色猶如紅酒一般。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常,但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質。

                                                                                          香氣:區別霉味與陳香味


                                                                                          普洱茶在其發酵過程中會形成一種獨特的陳香味,這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下,形成的一種綜合香氣,它接近于桂圓香,棗香,檳榔香等,總之是令人愉快的香氣,絕對不同于霉變的味道。如有霉味,酸味,或其他異味,那都是不正常的。

                                                                                          滋味:醇和,爽滑,甘甜


                                                                                          普洱茶的滋味要醇和,爽滑,回甘。沒有澀味,口感舒服。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強,茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。


                                                                                          普洱生茶的鑒別方式,分為三個部分:

                                                                                          干茶:青黑色


                                                                                          正宗普洱生茶的干茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合,有些年份的情況是青黑色轉紅、轉褐色,而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。

                                                                                          茶湯:淡黃色、黃色


                                                                                          普洱生茶的茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色,茶湯顏色有溫暖感。如果您看到偏綠或者顏色暗淡的,那么就要留心了。

                                                                                          茶底:黃綠色、暗綠色


                                                                                          普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主,其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀,有條有形,沒有雜色。在購買的時候,如果看到茶葉葉底不能完全展開,多褶皺,或出現雜色,那么很有可能不是好茶。

                                                                                          版權聲明

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