普洱茶制成沱狀,是為了更好看嗎?丨知識

    普洱茶制成沱狀,是為了更好看嗎?丨知識

  •   今天來說一說普洱沱茶。  初次見普洱沱茶,覺得頗新奇。跟平常見的散茶、餅茶都不一樣,沱茶模樣跟窩窩頭無二,聯想著沖泡時,難道跟吃窩窩頭般,要一點一點掰...
    高溫殺青把酶殺死了,普洱茶還怎么轉化?

    高溫殺青把酶殺死了,普洱茶還怎么轉化?

  • 普洱茶可以越陳越香,長期保存經過轉化之后,茶味更好,但是有些茶友有疑問,普洱茶在制作的過程,經過曬青之后鐵鍋殺青,高溫的翻炒會讓茶葉里的酶失去活性,這樣茶...
    普洱茶生茶發酸的原因及解決辦法

    普洱茶生茶發酸的原因及解決辦法

  • 以下的"酸味" 是指在普洱茶生茶上所產生的。一是來源于土壤、環境,既所謂“山頭氣”。如易武部分茶區原料的微酸,過去我一直不會形容,前日有朋友比喻是“酸梅湯...
    黑茶工藝之渥堆,你知道是什么嗎?

    黑茶工藝之渥堆,你知道是什么嗎?

  • 渥堆是什么?渥堆是黑茶制造中特有的工序。“渥”是指將茶葉灑上水。“堆”是指將茶葉堆起來,合起來渥堆就是指將茶葉堆放成一定高度(通常在70CM左右)后灑水,...
    為什么普洱茶壓餅后會有一段時間“不好喝”

    為什么普洱茶壓餅后會有一段時間“不好喝”

  • 春茶季,很多茶友買茶時可能會有這樣的經歷:一些茶品毛料很香,但是壓餅后立即去喝,滋味卻略有欠缺。同樣的茶,似乎會有小小的“叛逆期”,這究竟是什么原因呢?-...
    高溫殺青把酶殺死了,茶葉還怎么轉化?

    高溫殺青把酶殺死了,茶葉還怎么轉化?

  • 知識星球選錄 NO.54“殺青與陳化”提問:李揚老師說的生茶正確工藝,在殺青這一環節,強調“高溫快速殺熟殺透”。那這樣以后酶的活性還存在嗎?后期靠什么來轉...
    普洱茶為什么要殺青?

    普洱茶為什么要殺青?

  •   殺青是制茶技術的關鍵工序之一。“青”指鮮葉,殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。殺青過程即采取高溫措施,使鮮葉內含物迅速地轉化。殺青不僅會破壞酶的活性,還...
    熟茶為什么要壓餅?壓成鐵餅有什么好處

    熟茶為什么要壓餅?壓成鐵餅有什么好處

  • 鐵餅不同于市面上常見的泡餅,是毛茶直接置入金屬甑子中,然后用蒸汽蒸軟,再將金屬模具壓入甑子中,待毛茶緊結后倒出,干燥后,進行包裝即可。這樣的茶品,餅面緊實...
    白茶的傳統工藝,更易形成白茶的特有品質

    白茶的傳統工藝,更易形成白茶的特有品質

  • 工藝白茶及六類茶工序目前市場上叫做白茶的茶品有很多種,就我國六大茶類(紅茶、白茶、黃茶、綠茶、青茶、黑茶)中所指白茶,包括了白毫銀針,白牡丹,壽眉和貢眉,...
    云元谷每日熟茶|究竟什么才是適度發酵?

    云元谷每日熟茶|究竟什么才是適度發酵?

  •   究竟什么才是適度發酵  普洱熟茶的發酵有重發酵、輕發酵,還有一個就是適度發酵。前兩個比較好理解,我們來了解一下究竟什么才是適度發酵!  1.  適度發...
    武夷巖茶為什么要炭焙?

    武夷巖茶為什么要炭焙?

  • 毛茶做出來后,審評師會先對毛茶的品質進行品評,發酵是否到位,有無出現死青,是否有“三紅七綠”,做青走水是否到位,殺青工藝,揉捻的水平如何,了解每一個品種,...
    紅茶研究院|紅茶審評篇--精茶

    紅茶研究院|紅茶審評篇--精茶

  •   毛茶經過精制加工后的成品茶稱為精茶。紅茶主要有工夫紅茶和紅碎茶,均主要供應出口。  工夫紅茶為我國獨有的產品,暢銷全球,聲譽極高。除供應邊銷、內銷外,...
    茶葉的發酵到底是什么?

    茶葉的發酵到底是什么?

  • 說起茶葉,大家常常說全發酵、半發酵、輕發酵,這跟我們常見的發酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等,是同一個發酵嗎?他們有什么樣的不同?一起了解一下茶葉的發酵。什么是...
    殺青,普洱茶越陳越香的最基礎因素

    殺青,普洱茶越陳越香的最基礎因素

  • 殺青是制茶技術的關鍵工序之一。“青”指鮮葉,殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。殺青過程即采取高溫措施,使鮮葉內含物迅速地轉化,殺青不僅會破壞酶的活性,還將成...
    細說制茶(下)——巖茶的精制

    細說制茶(下)——巖茶的精制

  • 武夷山當地的茶工將傳統的巖茶制作工藝歸納為:“一采二倒青,三搖四圍水,五炒六揉金,七烘八撿梗,九復十篩分。”其中又包含了初制和精制兩大部分,上一篇已經我們...
    精制巖茶的第一把火“走水焙”要怎么玩?

    精制巖茶的第一把火“走水焙”要怎么玩?

  • 很多茶友在選購巖茶時,常聽到這樣一句話:這茶剛剛走過水。這里的“走過水”其實就是“走水焙”。 《大觀茶論》云:“……焙用炭火置爐中,以靜灰擁合七分,露火三...
    武夷巖茶工藝技術特點

    武夷巖茶工藝技術特點

  • 武夷巖茶(大紅袍)深受人們賞識,在于它的品質優異和獨有的"巖骨花香"。優良品質的產生,不外乎:一有得天獨厚的生態環境、氣候條件;二有豐富的適制烏龍茶的品種...
    為什么普洱茶要壓制成型?

    為什么普洱茶要壓制成型?

  • 喝過普洱茶的朋友們都知道,好的普洱茶都是有形狀的,常見的有餅茶、沱茶、磚茶、瓜茶、散茶等幾種形狀。我們在超市里經常看到的有茶葉柜臺,用一個很大的玻璃罐子裝...
    【茶界課堂】武夷巖茶做青工藝分析

    【茶界課堂】武夷巖茶做青工藝分析

  •   為什么搖青?  搖青時,使葉與葉、相互碰撞、摩擦,使茶葉細胞組織受傷,促使多酚類化合物氧化和發酵,促進巖茶色、香、味的形成。  鷹嘴巖~鷹肉  搖青的...
    什么是白毫銀針的“三針”技術

    什么是白毫銀針的“三針”技術

  • 白毫銀針,創制于1796年,中國六大茶類之一的白茶,原產地在福建,主要產區為福鼎、政和、松溪、建陽等地,屬有中國十大名茶的稱號,素有茶中"美女"、"茶王"...
    武夷巖茶獨特的“三道火”

    武夷巖茶獨特的“三道火”

  • 一直以來,武夷巖茶以獨特的“三道火”享有盛名。武夷巖茶的這“三道火”造就了它獨特的香氣、韻味,許多人正因它而喜歡武夷巖茶,那這“火”是如何來的呢? 其實,...
    武夷巖茶為什么要炭焙?

    武夷巖茶為什么要炭焙?

  • 毛茶做出來后,審評師會先對毛茶的品質進行品評,發酵是否到位,有無出現死青,是否有“三紅七綠”,做青走水是否到位,殺青工藝,揉捻的水平如何,了解每一個品種,...
    武夷巖茶如何從山間草木變成杯中香茗?

    武夷巖茶如何從山間草木變成杯中香茗?

  • 武夷巖茶是中國幾大茶類中獨具鮮明特色的茶葉品類,屬于烏龍茶類,是半發酵茶。 其得天獨厚的自然生長環境加上特殊的制作技藝造就了武夷巖茶具有“巖骨花香”的韻味...
    為什么一定要把普洱茶壓成餅磚沱

    為什么一定要把普洱茶壓成餅磚沱

  • 中國的茶葉種類非常的多,而大多數的茶葉都是以散茶的方式存放的,只有普洱茶和白茶(近幾年才開始)會以餅、磚、沱的狀態存在。很多朋友都不明白為什么普洱茶要那么...
    普洱茶為何會發酵?

    普洱茶為何會發酵?

  •   普洱茶在存放的時候還能再次發酵,那么,普洱茶為何會發酵?這是很多茶友們所關心的問題,下面去詳細的了解一下。  所謂普洱茶是后發酵茶,即生茶和熟茶都在儲...
? 2014-2019 新茶網(www.qy580.com)版權所有
yy4480首播影院手机电影yy4480